MENU 1

SALMON
Omenapuulla savustettua lämminsavulohta, endiiviä, omenaa, suolaheinää ja mäti- hapankermadressing

GREENS, GINGER & HUMMUS Inkiväärivinegretellä mehustettuja neulapapuja, broccolinia, pinaattia, kurkuma- hummusta ja minttua

BEETROOT
Uunipunajuurta, karamellisoitua pekaanipähkinää, murustettua vuohenjuustoa ja vesikrassia

***

GRILLED BLACK ANGUS
Roseeksi puuhiiligrillattua black anguksen maminhaa ja madeira sky

PIKE PERCH
Timjamivoissa paahdettua kuhaa 
sekä lämmin vinegrette ruskistetusta kirnuvoin herasta
ja sitruunasta

Lisäkkeet:

Salvian kera paahdettua perunaa, paistettuja herkkutatteja ja pikkelöityä shalottia

Grillattua myskikurpitsaa, suppilovahveroita, ricottaa ja kurpitsansiemenmysliä

***

MILK CHOCOLATE, WALNUT & KUMQUAT
Maitosuklaa-ganachea, saksanpähkinämoussea, kumkvattia ja suklaacrumblea

MENU 2

GREEN SALADS
Vihreitä salaatteja, retiisiä, rapeaa jääfenkolia, samppanjavinegretteä ja versoja

SALMON & HORSERADISH
Sokerisuolattua lohta, pikkelöityä kurkkua, mallasleipää, piparjuuridressing
ja koreanminttua

BACON, BLUE CHEESE & HAZELNUT Romainea, rapeaksi paahdettua pekonia, hasselpähkinää ja peltolan blue-
sinihomejuustoa

***

LAMB & BEARNAISE CREME
Puuhiiligrillattua karitsan paahtopaistia
ja bearnaisekreemiä

PORTOBELLO & TOFU CREME (kasvis) Paahdettua portobelloa, sesamilla maustettua tofukreemiä ja teriyakia

Lisäkkeet:

Paahdettua perunaa, pinaattia
ja 
timjamivinegretteä

Mustajuurta, paksoyta, confattua miniluumutomaattia ja tillinsiemenpestoa

***

APPLE & SALTY CARAMEL
Talviomenaa, muskotti-financier, mascarponemoussea
 ja suolakaramellia

MENU 3

POTATO SALAD ”SKAGEN”
Katkarapuja, pikkelöityä punasipulia,
perunaa, kananmunaa, tuoretta tilliä
ja skagen-dressing

GREEN SALADS
Vihreitä salaatteja, retiisiä, rapeaa fenkolia, sherryvinegretteä
ja versoja

NORDIC CAESAR
Romainea, västerbottenjuustoa, 
saaristolaisleipä-krutonkeja, caesar dressing
ja rucolanversoja

***

ARCTIC CHAR & AKVAVIT
Paistettua nieriää ja akvavit beurre
blanc-kastiketta

MAMINHA & TRUFFLE
Puuhiiligrillattua black anguksen
maminhaa ja tryffeli-aiolia

Lisäkkeet:

Timjamin ja rosmariinin kera paahdettua bataattia, paistettuja kantarelleja
ja poltettua mantelia

Misovoissa paistettua naattiporkkanaa, mangoldia ja mustaa sesamia

***

RASPBERRY & WHITE CHOCO
Vadelmaa, valkosuklaamoussea,
passion gelé ja matcha-
marenkia

Tarjouspyyntö